05 · RANG
Rang cà phê.
Đi từ máy và nhiệt đến cách một mẻ rang được theo dõi, định hình và đánh giá.NĂM CHỦ ĐỀ
Năm chủ đề trong mục RANGMáy rang và truyền nhiệt
Hiểu cấu trúc máy, nguồn nhiệt và cách năng lượng đi vào hạt trong suốt mẻ rang.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Các giai đoạn rang
Theo dõi sấy, Maillard, nổ lần một và phát triển để đọc đúng diễn biến của hạt.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Profile rang
Thiết lập đường cong, nhịp tăng nhiệt và các mốc kiểm soát cho một mục tiêu rang cụ thể.
Mức rang
Phân biệt rang sáng, vừa, đậm và hiểu mức rang thay đổi hương vị ra sao.
1 / 6
Sự biến đổi của Axit Chlorogenic (CGA)
ĐỌC BÀI →
2 / 6
Truyền nhiệt đối lưu vs. Dẫn nhiệt: Tỷ lệ nào cho một mẻ rang sạch vị?
ĐỌC BÀI →
3 / 6
Scorching và Tipping: Cách nhận biết và hiệu chỉnh lỗi nhiệt bề mặt.
ĐỌC BÀI →
ĐỌC TIẾP →
Lỗi rang và chất lượng
Nhận biết lỗi, truy nguyên nguyên nhân và đánh giá chất lượng sau rang.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3