LỚP HỌC RANG CÀ PHÊ

Rang cà phê cơ bản

Đi từ cấu trúc nhân xanh, truyền nhiệt và các giai đoạn rang đến việc đọc mẻ bằng dữ liệu, màu sắc, mùi và cảm quan.

CHƯƠNG TRÌNH

Nội dung chương trình

Buổi 1 · Nhân xanh và mục tiêu rang
Đọc độ ẩm, mật độ, kích thước hạt và xác định mục tiêu hương vị trước khi bật máy.
Buổi 2 · Truyền nhiệt và các giai đoạn rang
Hiểu charge, turning point, drying, Maillard, first crack và cách thao tác nhiệt - gió theo diễn biến mẻ.
Buổi 3 · Đọc mẻ, nếm và điều chỉnh
So sánh dữ liệu với màu, mùi, cấu trúc hạt và cảm quan để chọn bước điều chỉnh tiếp theo.

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

NGƯỜI HƯỚNG DẪN · THỰC HÀNH CÀ PHÊ

Đồng hành từ việc đang làm, giúp người học nhìn rõ nguyên lý, thao tác và cách tự kiểm chứng kết quả trong thực tế.

CHƯA CHẮC LỚP NÀO PHÙ HỢP?

Em sẽ dựa trên kinh nghiệm hiện tại, mục tiêu học và điều kiện thực hành để gợi ý lộ trình phù hợp.