Cảm quan cà phê.

01

Hương cà phê

Fragrance, aroma và cách nhận biết các nhóm hương xuất hiện trước và sau khi pha.

1 / 2 Fragrance vs. Aroma: Đánh giá hương khô và hương ướt trong Cupping. ĐỌC BÀI → 2 / 2 Khứu giác sau mũi (Retronasal): Con đường thực sự để não bộ giải mã tầng hương. ĐỌC BÀI →

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 3 / 3

02

Vị trong ly

Chua, ngọt, đắng và cách các vị tương tác để tạo nên sự cân bằng.

1 / 41 Muốn cải thiện vị chua, nên bắt đầu từ đâu? ĐỌC BÀI → 2 / 41 Chua sáng, chua dịu: gọi tên bằng liên tưởng, không vội kết luận ĐỌC BÀI → 3 / 41 Vì sao vị chua rõ hơn khi ly cà phê nguội? ĐỌC BÀI →

ĐỌC TIẾP →

03

Cấu trúc và hậu vị

Body, độ sạch, cảm giác miệng và những gì còn lại sau khi uống.

1 / 5 Cupping: Tập làm chuyên gia nếm cà phê trong 6 bước. ĐỌC BÀI → 2 / 5 So sánh body giữa French Press và Phin trên cùng một lô ĐỌC BÀI → 3 / 5 So sánh mouthfeel của Robusta khi pha bằng giấy trắng và giấy nâu ĐỌC BÀI →

ĐỌC TIẾP →

04

Cupping và ghi nhận

Quy trình thử nếm, chấm điểm và ghi lại cảm nhận theo cách có thể đối chiếu.

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 1 / 3

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 2 / 3

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 3 / 3

05

Lỗi cảm quan và truy nguyên

Nhận diện vị lạ và lần ngược nguyên nhân từ hạt, sơ chế, rang hoặc pha.

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 1 / 3

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 2 / 3

CHƯA CÓ BÀI Đang bổ sung nội dung phù hợp. 3 / 3