03 · SƠ CHẾ
Sơ chế cà phê.
Đi từ trái cà phê đến cách hương vị được hình thành và giữ lại.NĂM CHỦ ĐỀ
Năm chủ đề trong mục SƠ CHẾXử lý trái tươi
Tiếp nhận, làm sạch và phân loại trái trước khi bước vào sơ chế.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Phương pháp sơ chế
Washed, natural, honey, bán ướt và cách chọn phương pháp phù hợp.
1 / 2
Rủi ro của việc phơi cà phê trên sân bê tông vào mùa mưa
ĐỌC BÀI →
2 / 2
Sơ chế Ướt (Washed): Quy trình tạo nên vị sạch và acid tươi sáng.
ĐỌC BÀI →
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Lên men
Theo dõi thời gian, nhiệt độ, pH và những biến đổi trong quá trình lên men.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Phơi và sấy
Kiểm soát tốc độ khô, độ ẩm và sự ổn định của hạt sau sơ chế.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3
Lỗi và chất lượng
Nhận biết lỗi, truy nguyên nguyên nhân và cải thiện chất lượng của mẻ sơ chế.
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
1 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
2 / 3
CHƯA CÓ BÀI
Đang bổ sung nội dung phù hợp.
3 / 3