Cấu trúc thay đổi sau rang ảnh hưởng khả năng hòa tan thế nào?

Giãn nở · Lỗ rỗng · Độ giòn · Hòa tan

Rang làm hạt thay đổi từ một cấu trúc xanh, đặc và dai sang một cấu trúc giòn và xốp hơn.

Hạt giãn nở và mất khối lượng

Nước và khí thoát ra, cấu trúc bên trong hình thành nhiều khoảng rỗng hơn.

Nước pha dễ tiếp cận hơn

Mạng lỗ rỗng và vết nứt giúp nước đi vào vật liệu rang dễ hơn so với nhân xanh.

Rang sâu thường dễ lấy chất hơn

Không chỉ vì cấu trúc xốp hơn mà còn vì hóa học đã biến đổi nhiều hơn.

Nhưng xay vẫn rất quan trọng

Cấu trúc giòn khác nhau tạo phân bố bột khác nhau, kéo theo dòng chảy khác.

Điều đáng nhớ