BẢN ĐỒ CHUYÊN SÂU • HẠT CÀ PHÊ

Hạt cà phê

Cùng gọi là cà phê, điều gì trong hạt đang tạo nên sự khác biệt trong ly?

Đi từ điều anh/chị đang tò mò về hạt, rồi lần ngược về giống, nơi nó lớn lên, cách nó được xử lý và trạng thái của nó trước khi pha.

NHỮNG ĐIỀU ĐÁNG ĐÀO SÂU

Anh/chị muốn hiểu sâu phần nào của hạt cà phê?

Arabica · Robusta · Bourbon · Typica · Catimor · Gesha

Altitude · climate · temperature · soil · season

Ripe cherry · picking · maturity · uniformity

Washed · natural · honey · fermentation · anaerobic

Density · screen size · hardness · porosity

Moisture · water activity · age · stability

Green aging · freshness · degassing · storage

Aroma · acidity · sweetness · body · clarity

HỎI NHANH · ĐÁP GỌN

KHÁM PHÁ TIẾP

Một đặc tính bắt đầu từ nguyên liệu, nhưng cách Rang và cách Pha quyết định nó được mở ra, giữ lại hay che mất.

CÁCH RANG →

Khi muốn hiểu hạt đã thay đổi thế nào qua nhiệt.

CÁCH PHA →

Khi muốn biết đặc tính của hạt đang được đưa vào ly ra sao.

LỖI THƯỜNG GẶP →

Khi chưa rõ vấn đề nằm ở nguyên liệu hay quá trình.