BẢN ĐỒ CHUYÊN SÂU • CÁCH RANG

Cách rang

Một mẻ rang đang thay đổi hạt như thế nào trước khi những thay đổi đó xuất hiện trong ly?

Bắt đầu từ điều anh/chị đang thấy trong mẻ rang: nhanh hay chậm, sáng hay đậm, First Crack đến lúc nào, và ly sau rang đang cho cảm giác gì.

NHỮNG ĐIỀU ĐÁNG ĐÀO SÂU

Anh/chị muốn hiểu sâu phần nào của quá trình rang?

Sáng · vừa · đậm · màu rang · hương vị

Nóng hơn · nhanh hơn · chậm hơn · năng lượng

Làm khô · vàng hóa · Maillard · chuyển màu · hương nền

First Crack · đến sớm · đến muộn · development · điểm kết thúc

Density · moisture · size · process · age

Chua · ngọt · body · clarity · roast character

Cháy mặt · tipping · baked · chưa phát triển · rang quá

Repeatability · batch · môi trường · máy rang

HỎI NHANH · ĐÁP GỌN

KHÁM PHÁ TIẾP

Rang định hình cách tiềm năng của hạt được mở ra, nhưng nguyên liệu đầu vào và cách pha vẫn quyết định phần nào cuối cùng xuất hiện trong ly.

HẠT CÀ PHÊ →

Khi cần hiểu nguyên liệu đầu vào.

CÁCH PHA →

Khi muốn biết đặc tính sau rang đang được đưa vào ly thế nào.

LỖI THƯỜNG GẶP →

Khi chưa rõ dấu khó chịu đến từ hạt, rang hay pha.