COFFEE
Độ dày · Độ rõ hương vị · Bộ lọc · Nồng độ
Một ly có thể đầy miệng nhưng hương khó tách, hoặc nhẹ hơn nhưng từng lớp hương rất rõ.
Độ dày và độ rõ hương vị là hai cảm giác khác nhau, được tạo bởi nhiều yếu tố cùng lúc.
Nồng độ tạo nền cho cảm giác đầy
Ly có nhiều chất hòa tan hơn trên mỗi ngụm thường cho cảm giác mạnh và dày hơn.
Nhưng nồng độ không giải thích hết độ dày, vì dầu và hạt lơ lửng cũng tham gia.
Dầu và hạt rất nhỏ làm ly phủ miệng hơn
Lọc kim loại thường cho nhiều dầu và hạt nhỏ đi vào cốc hơn giấy.
Điều này làm cảm giác miệng dày hơn, đồng thời có thể làm ly ít gọn hơn.
Độ rõ phụ thuộc vào việc tín hiệu có bị chồng lên nhau hay không
Đắng, khô se, cặn hoặc nồng độ quá cao có thể che những hương tinh tế.
Một ly đồng đều và vừa nồng độ thường dễ đọc hơn.
Hai cảm giác không luôn là hai đầu đối lập
Có cà phê vừa dày vừa rõ khi nguyên liệu sạch, rang phù hợp và pha cân bằng.
Nhưng trong thực tế, tăng cặn, dầu hoặc nồng độ để tìm độ dày thường có thể làm độ rõ giảm.
Điều đáng nhớ
Độ dày và độ rõ hương vị không chỉ đến từ mức lấy chất. Hãy nhìn cả nồng độ, dầu, hạt lơ lửng, bộ lọc và độ đồng đều.