COFFEE
Có ly dày nhưng hương khó tách. Có ly nhẹ hơn nhưng từng lớp hương lại rất rõ.
Độ dày và độ rõ hương vị không phải hai chiếc đồng hồ đo cùng một con số.
Độ dày trước hết liên quan đến những gì đang có trong mỗi ngụm
Nồng độ cao thường làm ly có cảm giác đầy hơn.
Dầu và những hạt rất nhỏ đi vào cốc cũng làm cảm giác phủ miệng tăng.
Vì vậy lọc kim loại thường cho ly dày hơn giấy lọc dù mức lấy chất có thể không cao hơn nhiều.
Quá trình lấy chất có thể làm ly tròn hơn
Một ly chưa lấy đủ thường có thể mỏng, rỗng và thiếu phần giữa.
Khi lấy thêm được phần tạo độ ngọt và chiều sâu, cảm giác trong miệng có thể trở nên tròn hơn.
Nhưng điều đó không có nghĩa cứ tăng mức lấy chất thì ly sẽ dày mãi.
Độ rõ hương vị phụ thuộc vào mức chồng lấn
Khi đắng, khô se hoặc hạt lơ lửng quá mạnh, các hương dễ bị che.
Một quá trình đồng đều hơn thường giúp cấu trúc vị dễ đọc hơn.
Nhưng một ly quá loãng cũng có thể “sạch” mà vẫn thiếu chiều sâu.
Bộ lọc có thể thay đổi cả hai
Giấy giữ lại nhiều hạt nhỏ và một phần dầu, nên ly thường gọn và dễ tách hương hơn.
Kim loại cho nhiều thành phần vật lý đi qua hơn, tạo cảm giác đầy hơn nhưng đôi khi làm hương ít tách bạch.
Đây là ảnh hưởng của bộ lọc, không nên gán hết cho mức lấy chất.
Thử tách nồng độ khỏi quá trình
Pha một ly cân bằng nhưng hơi đậm. Chia đôi và thêm ít nước vào một phần.
Nếu phần pha loãng nhẹ hơn nhưng hương rõ hơn, anh/chị đang thấy tác động của nồng độ mà không thay đổi quá trình đã xảy ra.
Điều đáng nhớ
Độ dày và độ rõ hương vị là kết quả của nhiều lớp cùng lúc. Muốn chỉnh đúng, cần nhìn nồng độ, bộ lọc, hạt lơ lửng và độ đồng đều, không chỉ mức lấy chất.