COFFEE
Muốn ly dày nhưng không quá đắng, đừng mặc định phải chọn rang thật đậm.
Độ dày và độ đắng không phải một cặp bắt buộc đi cùng nhau.
Ưu tiên nguyên liệu có nền ngọt và cấu trúc tốt
Một hạt có độ ngọt rõ và cảm giác miệng tốt sẽ dễ xây ly dày mà không cần dựa quá nhiều vào dấu rang.
Mức rang cần đủ hòa tan nhưng không che nguyên liệu
Rang quá sâu có thể tăng cảm giác đắng và rang.
Một mức phát triển vừa đủ thường cho nhiều không gian hơn để giữ độ ngọt.
Phương pháp pha cũng quyết định độ dày
Espresso, phin, bình ép hoặc lọc kim loại đều có thể làm ly dày hơn nhờ nồng độ và thành phần vật lý.
Điều đáng nhớ
Muốn dày mà không quá đắng, hãy phối hợp nguyên liệu ngọt, rang phù hợp và phương pháp pha tạo nồng độ, thay vì chỉ đẩy rang sâu.