COFFEE
Hai cà phê rang gần cùng màu vẫn có thể xay và pha rất khác.
Màu rang chỉ phản ánh một phần những gì đã xảy ra.
Cấu trúc bên trong có thể khác
Một hạt có thể giãn nở nhiều hơn, xốp hơn hoặc giòn hơn dù màu bề mặt gần nhau.
Độ giòn ảnh hưởng cách xay
Hạt giòn hơn có thể tạo phân bố kích thước khác và nhiều bột siêu mịn hơn.
Khả năng hòa tan cũng khác
Mức biến đổi cấu trúc và hóa học quyết định nước tiếp cận vật chất bên trong dễ hay khó.
Điều đáng nhớ
Cùng màu không đồng nghĩa cùng cấu trúc sau rang. Muốn hiểu pha cần nhìn cả độ giòn, độ xốp và cách hạt đã phát triển trong rang.