COFFEE
Độ xốp nói về mức tồn tại của những khoảng rỗng bên trong cấu trúc hạt.
Nó ảnh hưởng cách nhiệt, hơi nước và khí di chuyển trong hạt khi rang.
Hạt xốp hơn không có nghĩa luôn nhận nhiệt nhanh hơn theo một công thức đơn giản
Khoảng rỗng làm môi trường truyền nhiệt khác, nhưng tác động còn phụ thuộc kích thước, độ ẩm và mật độ.
Độ xốp ảnh hưởng thoát ẩm và giãn nở
Hơi nước và khí hình thành khi rang cần đường thoát ra ngoài.
Cấu trúc rỗng hay chặt sẽ làm lịch này khác nhau.
Vì vậy phải nhìn cả hệ
Độ xốp không nên được tách khỏi kích thước, độ ẩm và cách máy truyền năng lượng.
Điều đáng nhớ
Độ xốp là một phần của cấu trúc nhiệt học của hạt, không phải nút riêng biệt quyết định tốc độ rang.