COFFEE
Hạt vỡ, hạt sâu, hạt rỗng hay hạt chưa trưởng thành không chỉ xấu về hình thức.
Chúng có thể phản ứng nhiệt khác phần còn lại của mẻ.
Khối lượng nhỏ hơn làm nhiệt thay đổi nhanh hơn
Hạt vỡ hoặc hạt rỗng dễ nóng nhanh hơn và tăng rủi ro cháy cạnh.
Cấu trúc khác làm tốc độ mất nước khác
Hạt sâu hoặc non có thể không đi theo cùng lịch nhiệt với hạt tốt.
Màu cuối cũng dễ không đồng đều
Một số hạt tối nhanh, số khác chậm hơn.
Điều đáng nhớ
Khuyết tật vật lý làm mẻ rang chứa nhiều “cơ thể” khác nhau. Phân loại tốt giúp giảm những phản ứng lệch này.