Lớp cà phê tạo sức cản với nước như thế nào?

Sức cản · Khoảng trống giữa hạt · Độ dày lớp cà phê · Dòng nước

Khi pha lọc, nước không đi xuyên qua một khối cà phê đặc. Nó đi qua một lớp gồm vô số hạt bột và những khoảng trống nối với nhau.

Sức cản của lớp cà phê xuất hiện từ cách các hạt tạo ra những lối nước đi qua.

Xay mịn hơn thường làm các lối nước nhỏ lại

Khi phần bột nhỏ hơn, các khoảng trống giữa chúng thường nhỏ hơn và đường nước đi trở nên khó hơn.

Đó là một lý do xay mịn thường làm dòng chảy chậm lại trong các cách pha cho nước đi xuyên qua lớp bột.

Nhưng cùng một mức xay vẫn có thể cho sức cản khác nếu lượng bột rất nhỏ, độ dày lớp cà phê hoặc cách phân bố bột thay đổi.

Độ dày lớp cà phê cũng góp phần

Dùng nhiều cà phê hơn trong cùng dụng cụ thường làm lớp bột dày hơn.

Nước phải đi qua một quãng đường dài hơn trước khi rời lớp cà phê.

Vì vậy, tăng lượng cà phê có thể làm dòng chảy đổi dù cỡ xay giữ nguyên.

Đây là lý do tỉ lệ giống nhau nhưng lượng pha khác nhau vẫn có thể cho dòng chảy khác.

Không phải khoảng trống nào cũng nối được thành đường đi

Một lớp bột có thể nhìn khá thoáng ở mặt trên nhưng bên trong vẫn có vùng dày, vùng nén hoặc vùng bị bột nhỏ lấp kín.

Điều quan trọng không chỉ là có khoảng trống, mà là các khoảng trống ấy có nối nhau thành đường để nước đi qua hay không.

Đây là ý nghĩa gần gũi của khả năng thấm nước của lớp cà phê.

Sức cản có thể thay đổi ngay trong lúc pha

Lớp cà phê không đứng yên.

Khi rót và khuấy, các hạt nhỏ có thể di chuyển; lớp bột có thể nén lại; khí thoát ra; nước làm hạt trương lên.

Vì vậy, sức cản ở đầu và cuối lần pha chưa chắc giống nhau.

Đó cũng là lý do có ly đầu chảy bình thường nhưng cuối lại chậm hẳn.

Áp lực đẩy và sức cản luôn đi cùng nhau

Ở pha lọc, mực nước phía trên lớp cà phê tạo lực đẩy nhờ trọng lực.

Ở pha máy bằng áp suất, máy tạo lực mạnh hơn nhiều.

Nhưng tăng lực đẩy không có nghĩa nước luôn đi nhanh tương ứng, vì lớp cà phê vẫn quyết định mức dễ hay khó của đường đi.

Điều đáng nhớ