Bộ lọc đang giữ lại những gì trước khi cà phê vào ly?

Bộ lọc · Hạt lơ lửng · Dầu · Sức cản dòng nước

Sau khi nước lấy chất từ cà phê, mọi thứ chưa đi thẳng vào ly.

Trước đó, đồ uống còn phải đi qua bộ lọc.

Bộ lọc vừa quyết định những gì được giữ lại, vừa tạo một điều kiện dòng chảy riêng.

Phần hòa tan và phần lơ lửng khác nhau

Các chất đã hòa tan ở cấp độ phân tử phần lớn có thể đi qua cả giấy lẫn kim loại.

Nhưng những hạt rất nhỏ chưa hòa tan hoàn toàn có thể bị giữ lại tùy cấu trúc lọc.

Điều này làm hai ly có thể gần nhau về nồng độ nhưng khác rõ về cảm giác trong miệng.

Giấy giữ lại nhiều hạt rất nhỏ hơn

Giấy là mạng sợi dày với những đường đi phức tạp.

Các hạt nhỏ có thể bị mắc trong mạng sợi này.

Khi ít hạt lơ lửng vào ly hơn, cảm giác thường gọn hơn và hương dễ tách bạch hơn.

Tuy nhiên, giấy khác nhau về độ dày và cấu trúc nên không phải mọi giấy cho cùng kết quả.

Kim loại cho nhiều hạt nhỏ và dầu đi qua hơn

Lưới kim loại thường có lỗ lớn hơn đường đi hiệu dụng trong giấy.

Vì vậy, nhiều hạt nhỏ và dầu có thể đi vào ly hơn.

Điều này góp phần tạo cảm giác đầy và hậu vị nặng hơn.

Nhưng lưới rất mịn và lưới thô có thể khác nhau rất xa.

Bộ lọc còn làm dòng nước nhanh hay chậm

Một loại giấy có sức cản cao có thể kéo dài thời gian pha.

Một lưới kim loại thoáng hơn có thể làm nước đi nhanh hơn.

Vì vậy, đổi bộ lọc là đổi cả cảm giác trong ly lẫn điều kiện dòng chảy.

Nếu chỉ muốn so vật liệu, cần chấp nhận rằng công thức có thể phải chỉnh lại.

Vải nằm ở đâu?

Vải thường nằm giữa giấy và kim loại về nhiều mặt.

Nó có thể giữ nhiều hạt nhỏ hơn kim loại nhưng cho nhiều dầu đi qua hơn một số loại giấy.

Tuy nhiên, cách giặt và bảo quản vải ảnh hưởng rất lớn đến kết quả.

Điều đáng nhớ