COFFEE
Hạt 10% và 12% độ ẩm có thể phản ứng khác rõ trong rang vì lượng nước bên trong khác nhau làm tải nhiệt và quá trình thoát ẩm khác nhau.
Hạt ẩm hơn cần thêm năng lượng ở đầu mẻ
Nước phải được làm nóng và dần thoát ra khỏi cấu trúc.
Vì vậy lô 12% có thể “nặng nhiệt” hơn lô 10% trong giai đoạn đầu, nếu các yếu tố khác tương tự.
Nhưng không thể nhìn mỗi độ ẩm
Hai lô còn có thể khác mật độ, kích thước, độ xốp và hoạt độ nước.
Cùng 12% nhưng cấu trúc khác vẫn có thể phản ứng rất khác.
Không nên có công thức cố định kiểu “ẩm cao thì tăng nhiệt”
Cách điều chỉnh còn phụ thuộc máy rang, khối lượng mẻ và mục tiêu rang.
Điều quan trọng là hiểu vì sao lô đang cần năng lượng khác.
Điều đáng nhớ
Chênh lệch độ ẩm làm bài toán nhiệt thay đổi, nhưng không đủ để quyết định đường rang một mình.