COFFEE
Độ ẩm cao không đồng nghĩa hạt mới hơn.
Nhân xanh có thể hút hoặc mất ẩm theo môi trường, trong khi tuổi hạt còn là câu chuyện của thời gian và biến đổi hóa học.
Hạt cũ vẫn có thể hút ẩm trở lại
Nếu để trong môi trường ẩm, nhân xanh có thể tăng độ ẩm.
Nhưng điều đó không đảo ngược những thay đổi đã xảy ra do oxy hóa hay già hóa.
Hạt mới cũng có thể có độ ẩm thấp
Quá trình làm khô, bao bì hoặc môi trường kho có thể làm độ ẩm thấp dù lô còn mới.
Vì vậy muốn đọc “độ mới” cần thêm dữ liệu
Tuổi lô, cách bảo quản, hoạt độ nước, mùi nhân xanh và kết quả rang đều hữu ích hơn việc nhìn mỗi con số độ ẩm.
Điều đáng nhớ
Độ ẩm là trạng thái nước hiện tại, không phải đồng hồ tuổi của hạt.