COFFEE
Độ ẩm · Hoạt độ nước · Đường hấp phụ ẩm
Độ ẩm và hoạt độ nước liên quan nhau nhưng không có quan hệ một-một cố định.
Độ ẩm là lượng nước tổng
Nó cho biết có bao nhiêu nước trong mẫu.
Hoạt độ nước phản ánh trạng thái năng lượng của nước
Nó cho biết nước có xu hướng rời vật liệu hoặc tham gia quá trình đến mức nào.
Quan hệ giữa hai con số phụ thuộc cấu trúc
Thành phần hóa học, nhiệt độ và lịch sử hút hoặc nhả ẩm đều làm đường quan hệ thay đổi.
Điều đáng nhớ
Không thể suy hoạt độ nước chính xác chỉ từ độ ẩm nếu không biết trạng thái vật liệu. Hai phép đo cần được xem như hai góc nhìn bổ sung.