COFFEE
Trạng thái nước · Vi sinh · Ngưng tụ · Tái ẩm · Quá khô
Trạng thái nước trở thành vấn đề khi nó làm tăng rủi ro chất lượng hoặc làm hạt mất ổn định.
Quá ẩm
Nguy cơ vi sinh và phản ứng suy giảm tăng.
Tái ẩm hoặc ngưng tụ
Dao động nhiệt và ẩm có thể làm nước phân bố lại không đồng đều trong lô.
Quá khô
Hạt dễ giòn, phản ứng rang khác và có thể là dấu hiệu bảo quản kéo dài.
Rủi ro luôn phụ thuộc bối cảnh
Hoạt độ nước, nhiệt độ, bao bì và thời gian đều quyết định mức rủi ro.
Điều đáng nhớ
Nước trở thành vấn đề khi trạng thái của nó làm hạt kém ổn định, không phải chỉ khi độ ẩm cao hoặc thấp.