COFFEE
Mức rang · Độ hòa tan · Hương nguồn gốc · Dấu rang
Mức rang làm thay đổi cách tiềm năng của hạt xuất hiện trong ly.
Rang sáng thường giữ nhiều dấu nguyên liệu hơn
Nhưng nếu phát triển chưa đủ, ly có thể khó hòa tan hoặc sắc.
Rang sâu làm độ hòa tan tăng
Đồng thời dấu rang trở nên mạnh hơn và có thể che hương nguồn gốc.
Vì vậy cùng một hạt có thể phục vụ hai mục tiêu khác nhau
Một đường rang sáng cho pha lọc và một đường rang phát triển hơn cho espresso có thể đều hợp lý.
Điều đáng nhớ
Chọn hạt không thể tách khỏi chọn mức rang. Tiềm năng nguyên liệu chỉ được thấy qua cách rang biến đổi nó.