COFFEE
Câu trả lời ngắn: Một hiện tượng đủ rõ cần trả lời được: điều gì đang xảy ra, xảy ra khi nào, mức độ ra sao, có lặp lại không và điều kiện nào đi cùng nó. Chỉ sau đó mới nên đặt giả thuyết nguyên nhân.
1. Tránh dùng tên nguyên nhân để mô tả triệu chứng
“Nước bị chạy lệch” vẫn là một chẩn đoán. “Dòng chảy lệch về một phía, xuất hiện tia nhỏ và lần pha kết thúc sớm hơn 7 giây” mới là mô tả.
2. Thêm con số khi con số có ích
Lượng cà phê, lượng đồ uống thu được, thời gian, nhiệt độ, nồng độ chất hòa tan hoặc tốc độ dòng chảy có thể giúp phân biệt cảm giác chủ quan với thay đổi thật. Không cần đo mọi thứ, chỉ đo biến có liên quan.
3. Ghi cả điều kiện xảy ra
Một lỗi chỉ xuất hiện ở mẻ đầu ngày khác với lỗi xuất hiện mọi mẻ. Một mùi lạ chỉ xuất hiện khi nóng khác với mùi tồn tại đến lúc nguội.
4. Xác nhận tính lặp lại
Một hiện tượng xảy ra một lần có thể là nhiễu. Khi cùng dấu hiệu lặp lại trong nhiều lần thử tương tự, nó mới trở thành dữ liệu đáng để chẩn đoán.
5. Tách quan sát cảm quan thành thành phần nhỏ
Thay vì ghi “ly dở”, hãy ghi cụ thể: vị chua sắc, cảm giác ngọt thấp, hậu vị khô, hương yếu hơn. Mỗi mô tả mở ra tập giả thuyết khác nhau.
Thử quan sát
Lần tới khi có một ly bất thường, thử mô tả mà chưa vội gắn nhãn như “chiết xuất quá”, “chiết xuất thiếu”, “nước chạy lệch” hay “rang chưa đúng”. Chỉ ghi những gì mắt, mũi, lưỡi hoặc thiết bị đo thật sự cho thấy.
Điều đáng nhớ
Mô tả càng trung tính và cụ thể, chẩn đoán càng ít bị dẫn dắt bởi giả định ban đầu.