Câu trả lời ngắn: Trạng thái nhiệt của máy là lượng và phân bố năng lượng trong nhiều khối vật liệu cùng lúc: trống, mặt máy, đường khí, đầu đốt và cấu trúc xung quanh. Sau mỗi mẻ, hệ bị rút và phân phối lại nhiệt; phục hồi nhiệt là quá trình đưa hệ về một vùng năng lượng đủ gần mẻ chuẩn.
1. Khối nhiệt lưu trữ năng lượng
Các bộ phận kim loại có khối lượng và nhiệt dung khác nhau nên nóng lên và nguội đi với tốc độ khác nhau. Trống có thể hồi nhiệt nhanh hơn khung máy, hoặc ngược lại. Vì vậy một đầu dò không thể đại diện hoàn toàn cho trạng thái cả hệ.
2. Nạp hạt làm thay đổi cân bằng nhiệt ngay lập tức
Hạt nguội hấp thụ năng lượng từ khí nóng, trống và các bề mặt xung quanh. Mức sụt và tốc độ hồi phục phụ thuộc khối lượng mẻ, độ ẩm, mật độ, nhiệt tích máy và năng lượng đưa vào. Đây là một trao đổi năng lượng hai chiều, không chỉ là “máy truyền nhiệt cho hạt”.
3. Sau xả hạt, máy vẫn tiếp tục mất và nhận nhiệt
Mở cửa trống, luồng gió cao, hệ xả và môi trường kéo nhiệt ra khỏi hệ. Đồng thời đầu đốt có thể tiếp tục đưa nhiệt vào. Phục hồi nhiệt là kết quả của hai dòng này cho tới khi máy đi vào trạng thái tương đối ổn định.
4. Cùng đầu dò temperature có thể che giấu phân bố nhiệt khác nhau
Nếu một lần máy vừa hồi từ mẻ lớn và một lần vừa nghỉ lâu, đầu dò có thể về cùng nhiệt độ nhưng nhiệt trong thành máy hoặc đường khí khác nhau. Khi nạp hạt, sự khác biệt mới lộ ra qua heat flux và RoR.
5. Tính lặp lại cần quy trình tạo cùng quỹ đạo phục hồi nhiệt
Điều quan trọng không phải đạt một trạng thái nhiệt tuyệt đối lý tưởng, mà là đi qua cùng một quy trình sau mỗi mẻ để hệ trở về vùng tương đương. Khi quỹ đạo phục hồi nhiệt lặp lại, đường rang mới có nền ổn định.
Thử quan sát
Sau ba mẻ liên tiếp, ghi nhiệt độ đầu dò mỗi 30 giây trong khoảng nghỉ và thời điểm gas/luồng gió thay đổi. So sánh với mẻ đầu ngày. Nếu cùng nhiệt độ nạp nhưng phục hồi nhiệt đường cong khác rõ, hãy xem lại làm nóng máy và between-mẻ quy trình.
Điều đáng nhớ
Máy rang có ký ức nhiệt. Mẻ kế tiếp luôn bắt đầu từ những gì mẻ trước để lại trong toàn bộ hệ, không chỉ từ con số trên một đầu dò.
COFFEE