COFFEE
Câu trả lời ngắn: Cà phê lưu lại trong máy xay có thể quay trở lại ở liều sau, khiến liều mới là hỗn hợp của cà phê cũ và mới, hoặc của hai thiết lập khác nhau.
1. Cà phê lưu lại trong máy xay là lượng cà phê còn trong hệ
Sau khi xay, một phần bột có thể nằm trong buồng xay, ống dẫn bột hoặc các khe cơ khí. Lượng này không phải lúc nào cũng đi ra ở ngay liều kế tiếp.
2. Phần cà phê cũ được thay thế mới là điều người pha thực sự cảm nhận
Quan trọng không chỉ là máy giữ lại bao nhiêu, mà là mỗi liều mới trao đổi bao nhiêu với phần cũ. Một máy có cà phê lưu lại trong máy xay tổng lớn nhưng phần cà phê cũ được thay thế nhỏ có thể ổn định hơn một máy có cà phê lưu lại trong máy xay nhỏ nhưng trao đổi thất thường.
3. Đổi thiết lập làm vấn đề rõ hơn
Khi chỉnh mịn hoặc thô, phần cà phê cũ có thể còn giữ kích thước của thiết lập trước. Lần pha espresso hoặc lần pha đầu tiên sau khi chỉnh vì vậy chưa phản ánh hoàn toàn thiết lập mới.
4. Đổi hạt hoặc máy nghỉ lâu cũng làm liều đầu khác
Cà phê cũ còn trong máy có thể đã mất khí, oxy hóa hoặc khác loại hạt. Khi chuyển bean, liều đầu có thể là một hỗn hợp khó đoán.
5. Xả bỏ một ít cà phê cần vừa đủ, không phải lúc nào càng nhiều càng tốt
Xả một lượng nhỏ sau khi đổi thiết lập hoặc đổi hạt có thể giúp đầu ra ổn định hơn. Nhưng xả bỏ một ít cà phê quá nhiều làm tăng lãng phí mà chưa chắc cải thiện thêm.
Thử quan sát
Cân chính xác đầu vào và đầu ra trong ba liều sau khi đổi thiết lập. Nếu liều đầu khác rõ rồi các liều sau ổn định dần, cà phê lưu lại trong máy xay và phần cà phê cũ được thay thế có thể đang tham gia vào sai lệch.
Điều đáng nhớ
Liều mới không phải lúc nào cũng hoàn toàn mới. Máy xay có thể mang một phần quá khứ vào lần pha hiện tại.