COFFEE
Chỉ đo độ ẩm chưa đủ để hiểu trạng thái nhân xanh.
Độ ẩm là dữ liệu quan trọng, nhưng nó chỉ trả lời “bao nhiêu nước”, không trả lời toàn bộ “hạt đang ở trạng thái nào”.
Cần thêm hoạt độ nước
Hoạt độ nước cho biết nước đang linh động và có khả năng tham gia vào hệ đến mức nào.
Cần thêm dữ liệu vật lý
Mật độ, cỡ hạt, độ đồng đều và khuyết tật giúp đọc cấu trúc.
Cần biết tuổi và lịch sử bảo quản
Hai lô cùng 11% nhưng một lô mới, một lô đã để lâu trong kho nóng sẽ không giống nhau.
Cảm quan vẫn là lớp xác nhận cuối
Dữ liệu giúp hình thành giả thuyết; rang và nếm giúp kiểm tra.
Điều đáng nhớ
Một con số độ ẩm không thể đại diện cho toàn bộ trạng thái của hạt.