Cùng một giống nhưng trồng ở hai vùng khác nhau còn giống nhau bao nhiêu?

Cùng một giống nhưng trồng ở hai vùng khác nhau vẫn giữ một phần nền chung.

Nhưng “cùng giống” không có nghĩa hai lô sẽ cho cùng một ly.

Nền di truyền vẫn là điểm chung

Hai lô cùng giống có thể chia sẻ những xu hướng về hình thái, tốc độ sinh trưởng và khả năng tạo một số tiền chất.

Đó là lý do tên giống vẫn có giá trị.

Môi trường làm biểu hiện thay đổi

Nhiệt độ, lượng mưa, ánh sáng, độ cao, đất và mùa vụ ảnh hưởng tốc độ phát triển của quả.

Quả chín chậm hay nhanh khác nhau sẽ đi đến trạng thái hạt khác nhau.

Cùng giống nhưng cấu trúc hạt có thể khác

Khối lượng, mật độ, độ cứng, độ ẩm và độ đồng đều của hạt chịu ảnh hưởng của điều kiện phát triển.

Điều này kéo theo khác biệt khi rang và pha.

Khi nếm, nên tìm gì?

Đừng chỉ hỏi “hai ly có giống nhau không?”.

Hãy hỏi:

• có nét hương nào cùng hướng không;

• độ chua có cùng hình dạng không;

• cảm giác miệng có điểm chung nào không;

• khác biệt nào có thể đến từ sơ chế hoặc rang.

Cách này giúp tách “nền giống” khỏi “biểu hiện của vùng”.

Điều đáng nhớ