COFFEE
Nền di truyền · Sinh trưởng · Quả · Cấu trúc hạt
Nền di truyền không viết sẵn hương vị của ly.
Nó tạo ra bộ khả năng mà cây có thể sử dụng trong quá trình sinh trưởng.
Nền di truyền ảnh hưởng cách cây lớn lên
Nó liên quan đến hình thái cây, tốc độ phát triển, khả năng chống chịu và cách cây tạo quả.
Những khác biệt này tác động gián tiếp đến trạng thái hạt.
Nó ảnh hưởng cấu trúc và thành phần của hạt
Giống khác nhau có thể khác về kích thước, hình dạng, cấu trúc tế bào và cách tích lũy một số thành phần hóa học.
Đó là nền để sau này hình thành khác biệt khi rang và pha.
Nhưng tiềm năng cần môi trường để biểu hiện
Một cây có tiềm năng tốt nhưng gặp điều kiện sinh trưởng không phù hợp vẫn có thể cho hạt kém phát triển.
Ngược lại, cùng một giống trong điều kiện tốt có thể biểu hiện rất khác.
Vì vậy không nên đọc giống như định mệnh
Giống đặt ra phạm vi.
Môi trường, độ chín, sơ chế, rang và pha tiếp tục quyết định phần nào trong phạm vi ấy xuất hiện trong ly.
Điều đáng nhớ
Nền di truyền tạo khả năng, không tạo kết quả cuối cùng. Nó là chương đầu của hành trình hạt cà phê, không phải toàn bộ cuốn sách.