COFFEE
Không có “hạt espresso” và “hạt pha lọc” theo nghĩa sinh học.
Khác biệt chủ yếu nằm ở mục tiêu rang và cách hạt sẽ được pha.
Espresso cần làm việc ở nồng độ cao
Vì vậy độ hòa tan, độ cân bằng và khả năng chịu cường độ vị trở nên quan trọng.
Pha lọc thường ưu tiên độ rõ và khoảng hương rộng hơn
Nhưng đây là xu hướng, không phải luật.
Một hạt có thể dùng tốt cho cả hai
Nếu profile rang đủ linh hoạt và công thức pha phù hợp.
Khi nào cần tách lựa chọn?
Khi một hạt quá sáng, khó hòa tan cho espresso hoặc một đường rang quá đậm làm pha lọc mất độ rõ.
Điều đáng nhớ
Tên phương pháp không quyết định hạt được phép dùng. Hãy chọn theo kiểu ly và mức rang thực tế.