Khi nào giấy lọc, dụng cụ pha hoặc áp lực trở thành nguyên nhân chính?

Câu trả lời ngắn: Bộ lọc, dụng cụ pha hoặc áp lực trở thành nguyên nhân chính khi chúng tạo ra một sức cản hoặc điều kiện dòng chảy khác biệt có hệ thống mà không thể giải thích hợp lý bằng cỡ xay, lượng cà phê hay cách chuẩn bị lớp cà phê.

1. Bộ lọc là một phần của hệ thủy lực

Giấy lọc có độ dày, cấu trúc lỗ và khả năng tình trạng nghẽn khác nhau. Giỏ lọc hoặc lọc kim loại cũng có hình học và tổng diện tích lỗ mở riêng. Vì vậy bộ lọc không phải bề mặt trung tính.

2. Dụng cụ pha quyết định đường thoát nước

Số lỗ, kích thước lỗ, góc thành và cách bộ lọc tiếp xúc với dụng cụ pha ảnh hưởng khả năng thoát. Hai dụng cụ pha dùng cùng bột xay có thể cho thời gian nước rút khác rõ.

3. Với espresso, áp lực và lưu lượng là biến chủ động

Bơm, dòng chảy restrictor, van, làm ướt trước và diễn biến áp suất đều thay đổi lực đẩy nước qua bánh cà phê. Nếu áp lực thực tế bị trôi, cùng bánh cà phê vẫn có thể chảy khác.

4. Dấu hiệu mạnh là sự thay đổi gắn với thiết bị

Nếu đổi bộ lọc hoặc dụng cụ pha thì dòng chảy lập tức trở lại bình thường, hoặc một đầu pha luôn cho kết quả khác đầu pha khác, bằng chứng nghiêng nhiều hơn về thiết bị.

5. Đừng cố bù lỗi thiết bị bằng công thức pha

Có thể xay mịn hơn để bù bộ lọc chảy nhanh, nhưng nếu nguyên nhân là thiết bị lệch chuẩn thì công thức pha sẽ trở nên phụ thuộc vào lỗi đó và khó lặp lại.

Thử quan sát

Giữ nguyên hạt, lượng cà phê, cỡ xay và thao tác. Chỉ đổi bộ lọc hoặc dụng cụ pha, hoặc so hai đầu pha. Nếu chênh lệch dòng chảy lặp lại theo thiết bị, hãy kiểm tra phần cứng trước khi chỉnh công thức pha.

Điều đáng nhớ