Môi trường bên ngoài đi vào mẻ rang qua những con đường nào?

Câu trả lời ngắn: Môi trường đi vào mẻ rang chủ yếu qua bốn đường: không khí cấp cho quá trình đốt, không khí đi qua trống, thất thoát nhiệt của máy và trạng thái của nhân xanh trước khi rang. Tác động thường không lớn từng biến, nhưng có thể cộng dồn.

1. Nhiệt độ không khí thay đổi thất thoát nhiệt

Máy luôn trao đổi nhiệt với phòng rang. Khi phòng lạnh hơn, chênh lệch nhiệt lớn hơn và máy mất nhiệt nhanh hơn. Khi phòng nóng, mức thất thoát giảm. Máy có khối nhiệt nhỏ thường nhạy với điều này hơn.

2. Mật độ không khí ảnh hưởng lưu lượng khối lượng

Fan speed giống nhau không đảm bảo cùng khối lượng không khí đi qua hệ khi nhiệt độ và áp suất thay đổi. Điều này tác động convective truyền nhiệt, thải khói và tốc độ mang hơi ẩm ra ngoài.

3. Quá trình đốt cũng phụ thuộc nguồn khí và không khí

Áp suất gas, oxygen supply và hệ xả condition có thể làm hiệu suất đốt thay đổi. Đầu đốt setting giống nhau nhưng nhiệt thực tế tạo ra có thể khác nếu hệ cấp khí hoặc áp suất gas trôi.

4. Phòng rang tác động nhân xanh theo thời gian

Nếu nhân xanh tiếp xúc với môi trường ẩm hoặc khô trong thời gian dài, độ ẩm equilibrium có thể thay đổi. Khi đó mẻ rang trôi không phải vì ambient air trực tiếp, mà vì nguyên liệu đã đổi trạng thái.

5. Cần phân biệt biến môi trường với nhiễu ngẫu nhiên

Ghi nhiệt độ môi trường và độ ẩm không khí hữu ích, nhưng chỉ nên đưa vào correction khi thấy mối quan hệ lặp lại. Nếu mỗi ngày đường rang lệch một kiểu khác nhau, cần tìm nguyên nhân khác trước.

Thử quan sát

Ghi môi trường cùng dữ liệu rang trong ít nhất hai tuần. Tách những ngày nóng, mát, khô, ẩm và so sánh phục hồi nhiệt, gas demand, luồng gió và cup. Chỉ xây correction khi xu hướng đủ rõ.

Điều đáng nhớ