COFFEE
Độ ẩm ảnh hưởng khả năng giữ chất lượng của nhân xanh vì nước tham gia vào rất nhiều quá trình vật lý và hóa học.
Quá ẩm làm rủi ro tăng
Nước linh động hơn có thể hỗ trợ vi sinh vật và làm phản ứng suy giảm diễn ra nhanh hơn.
Quá khô cũng không lý tưởng
Hạt có thể giòn, mất cân bằng nước và phản ứng rang khác.
Nhưng độ ẩm không phải dữ liệu duy nhất
Hoạt độ nước, nhiệt độ kho, oxy và bao bì thường cho thêm bức tranh trực tiếp hơn về độ ổn định lâu dài.
Điều đáng nhớ
Độ ẩm là một phần của hệ bảo quản. Muốn giữ nhân xanh tốt cần nhìn cả trạng thái nước, nhiệt, oxy và bao bì.