Catimor có nhất thiết kém tinh tế hơn Bourbon hay Typica?

Catimor có nhất thiết kém tinh tế hơn Bourbon hay Typica không?

Không.

Tên giống không đủ để xếp hạng chất lượng của một ly cà phê.

Vì sao Catimor thường bị gắn một định kiến?

Một số dòng Catimor được phát triển với mục tiêu chống bệnh và năng suất, nên chúng từng được trồng trong những hệ thống ưu tiên sản lượng hơn chất lượng cảm quan.

Từ đó, tên giống dễ bị gắn với một hình ảnh cố định.

Nhưng đó không phải quy luật cho mọi Catimor.

“Catimor” cũng không phải một cá thể duy nhất

Bên trong nhóm Catimor có nhiều dòng và nền di truyền khác nhau.

Cách một dòng cụ thể biểu hiện còn phụ thuộc vùng trồng, độ chín, chăm sóc, sơ chế và rang.

Bourbon và Typica cũng không tự động cho ly tinh tế

Nếu quả thu hái chưa chín, sơ chế kém hoặc rang che mất đặc tính, tên Bourbon hay Typica cũng không cứu được ly.

Tên giống chỉ cho ta một manh mối về tiềm năng, không phải bảo chứng chất lượng.

Nên đánh giá như thế nào?

Khi gặp một lô Catimor, hãy hỏi:

• dòng cụ thể là gì;

• vùng và điều kiện trồng ra sao;

• quả được hái chín đến đâu;

• sơ chế thế nào;

• rang có giữ được đặc tính hay không.

Sau đó mới nếm.

Điều đáng nhớ