COFFEE
Honey không đơn giản là “nằm giữa” sơ chế ướt và sơ chế khô.
Điểm khác chính là vỏ quả được tách nhưng một phần lớp nhầy vẫn được giữ lại khi làm khô.
Lượng lớp nhầy có thể khác nhau
Giữ nhiều hay ít lớp nhầy làm môi trường quanh hạt khác nhau. Vì vậy cùng gọi honey vẫn có nhiều kiểu.
Cách làm khô quyết định rất nhiều
Lớp nhầy còn lại làm hạt dính và nhạy với tốc độ phơi. Đảo, độ dày lớp phơi, nhiệt và độ ẩm đều ảnh hưởng kết quả.
Không nên gắn một hồ sơ hương cố định
Honey có thể cho ly rất sạch, rất ngọt, dày hoặc sáng tùy giống, độ chín và cách xử lý.
Điều đáng nhớ
Honey là một nhóm quy trình, không phải một điểm chính xác giữa washed và natural.