COFFEE
Hai lô cùng ghi “natural” hoặc “washed” vẫn có thể khác nhau rất xa.
Tên sơ chế là nhãn rộng, còn kết quả nằm ở cách quy trình được vận hành.
Độ chín đầu vào khác nhau
Quả chín đều và quả lẫn xanh đã tạo nền khác.
Nhiệt độ và thời gian khác nhau
Cùng 24 giờ nhưng ở 18°C và 30°C là hai môi trường khác.
Oxy và hệ vi sinh khác nhau
Bồn mở, kín, đầy hoặc vơi đều ảnh hưởng.
Làm khô và bảo quản khác nhau
Ngay cả khi giai đoạn đầu giống nhau, phần sau vẫn có thể làm hai lô đi xa nhau.
Điều đáng nhớ
Tên sơ chế giúp định hướng, nhưng không đủ để dự đoán ly nếu thiếu thông tin vận hành.