COFFEE
Cà phê rang đi qua giai đoạn ngon nhất khi những đặc tính mình muốn bắt đầu giảm nhanh hơn lợi ích còn lại từ việc tiếp tục nghỉ.
Dấu hiệu thường thấy
Hương khi xay yếu hơn, độ rõ giảm, hậu vị ngắn hoặc độ ngọt trở nên phẳng.
Có thể xuất hiện nốt oxy hóa
Giấy, gỗ, dầu cũ hoặc cảm giác mờ dần có thể tăng.
Không có một mốc ngày chung
Mức rang, bao bì, nhiệt và tần suất mở đều làm cửa sổ khác nhau.
Cách theo dõi tốt nhất
Pha cùng một công thức qua nhiều ngày và ghi lại thay đổi cảm quan.
Điều đáng nhớ
“Qua đỉnh” là khái niệm cảm quan, không phải ngày hết hạn in sẵn.