COFFEE
Khí thoát ra sau rang, chủ yếu là CO₂, cho biết hạt vẫn đang tiếp tục thay đổi sau khi rời máy rang.
Khí hình thành trong rang
Các phản ứng nhiệt tạo ra CO₂ và nhiều khí khác trong cấu trúc xốp của hạt.
Tốc độ thoát khí phụ thuộc cấu trúc
Rang sâu, hạt xốp hơn hoặc xay nhỏ hơn đều làm khí thoát nhanh hơn.
Khí nhiều không đồng nghĩa chất lượng cao
Đó chỉ là một đặc điểm của trạng thái sau rang.
Vì sao người pha cần quan tâm?
Khí ảnh hưởng làm ướt, dòng chảy và độ ổn định của quá trình pha.
Điều đáng nhớ
Quá trình thoát khí là tín hiệu về trạng thái sau rang, không phải thước đo độ tươi hay chất lượng theo một chiều.