COFFEE
Nhiệt độ · Độ ẩm tương đối · Trao đổi nước · Oxy hóa
Nhiệt và độ ẩm môi trường quyết định tốc độ nhân xanh tiến tới trạng thái mới.
Nhiệt làm phản ứng nhanh hơn
Kho càng nóng, nhiều quá trình suy giảm càng diễn ra nhanh.
Độ ẩm tương đối đặt hướng trao đổi nước
Nếu môi trường ẩm hơn trạng thái cân bằng của hạt, hạt có xu hướng hút nước; ngược lại sẽ nhả nước.
Hai biến tương tác
Nóng và ẩm cùng lúc làm rủi ro tăng mạnh hơn việc chỉ nhìn một biến riêng lẻ.
Điều đáng nhớ
Bảo quản ổn định cần kiểm soát cả nhiệt và ẩm, không chỉ một trong hai.