COFFEE
Bảo quản · Trạng thái nước · Oxy · Hương · Cấu trúc
Bảo quản tốt thực sự đang cố giữ cho cà phê thay đổi chậm hơn.
Với nhân xanh
Mục tiêu là giữ trạng thái nước, cấu trúc và tiền chất hương ổn định.
Với cà phê rang
Mục tiêu là giảm oxy đi vào và giảm mất hợp chất bay hơi quá nhanh.
Điều bảo quản không làm được
Nó không thể tạo lại hương đã mất, sửa lỗi sơ chế hay làm hạt cũ trở thành hạt mới.
Điều đáng nhớ
Bảo quản là giảm tốc độ suy giảm, không phải phép hồi sinh chất lượng.