Tỉ lệ & nồng độ
Đổi tỉ lệ, điều gì thật sự đang thay đổi trong ly?
Nhiều cà phê hơn, ít nước hơn, đậm hơn... không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với chiết xuất cao hơn. Bắt đầu từ điều anh/chị đang thấy trong lần pha của mình.
ĐIỀU ANH/CHỊ ĐANG THẮC MẮC
Anh/chị đang muốn hiểu điều gì về tỉ lệ và nồng độ?
01
Thêm cà phê khi pha, ly sẽ thay đổi thế nào?
02Thêm nước khi pha, ly cà phê thay đổi ra sao?
03Vì sao ly đậm hơn nhưng chưa chắc ngon hơn?
04Tỉ lệ pha và nồng độ khác nhau ở đâu?
05Khi nào nên chỉnh tỉ lệ thay vì cỡ xay?
06Thêm nước vào ly đã pha, nồng độ và hương vị đổi ra sao?
07Cùng một tỉ lệ, vì sao hai ly vẫn đậm nhạt khác nhau?
08Muốn ly ngọt hơn, nên thêm cà phê hay thêm nước?
09Ly nhạt vì quá loãng hay vì pha chưa tới?
MUỐN HIỂU VÌ SAO?
Nhìn sâu hơn vào điều đang xảy ra
01 · CƠ CHẾ
Thêm cà phê hay bớt nước: cùng tỉ lệ, vì sao ly vẫn khác?
Dose · water · brew ratio · concentration
02 · CƠ CHẾLy đậm hơn có phải đã lấy được nhiều chất hơn?
Strength · TDS · extraction yield · balance
03 · CƠ CHẾCùng tỉ lệ, điều gì làm hương vị hai ly khác nhau?
Grind · contact time · flow · temperature
04 · CƠ CHẾPha đậm trước, thêm nước sau: làm sao chọn độ đậm vừa ý?
Bypass · dilution · body · clarity
05 · CƠ CHẾKhi nào cách pha đủ ổn định để so sánh tỉ lệ?
Baseline · measurement · repeatability · variance
06 · CƠ CHẾKhi nào cần đo nồng độ, ngoài việc nếm?
TDS · refractometer · measurement · repeatability
Khi nào tỉ lệ không còn là nguyên nhân chính?
Nếu đã chỉnh tỉ lệ mà điều anh/chị đang tìm vẫn chưa xuất hiện trong ly, có thể đã đến lúc nhìn sang một biến khác.
XEM TIẾP TRONG CÁCH PHA